Ingredients :
- 100 g de Mesclun Sélection Bonduelle
- 3 gousses de vanille
- 10 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 4 feuilles de gélatine
- 1 pamplemousse rose
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Verrine de crème vanillée, pamplemousse et mesclun
Végétarien / 4 personnes - Dessert
Classique
- Elaboré
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glaçée. Fendre les 2 gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et retirer les grains. Dans une casserole, porter à ébullition le lait , la crème, les gousses et les grains de vanille, et la cannelle.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le mélange dans la casserole. Faire chauffer à feu doux pour faire épaissir la préparation. Filtrer. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Verser la préparation dans 4 verrines. Faire refroidir au réfrigérateur.
Couper le pamplemousse rose en quartier en ôtant toute l'écorce et la peau blanche. Recouper chaque quartier en petits dés.
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, les grains de la gousse de vanille restante et le vinaigre balsamique. Ajouter le mesclun et mélanger.
Sortir du réfrigérateur les verrines et vérifier que la préparation est bien figée. Dans chaque verrine, couvrir la crème de dés de pamplemousse puis déposer le mesclun.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le mélange dans la casserole. Faire chauffer à feu doux pour faire épaissir la préparation. Filtrer. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Verser la préparation dans 4 verrines. Faire refroidir au réfrigérateur.
Couper le pamplemousse rose en quartier en ôtant toute l'écorce et la peau blanche. Recouper chaque quartier en petits dés.
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, les grains de la gousse de vanille restante et le vinaigre balsamique. Ajouter le mesclun et mélanger.
Sortir du réfrigérateur les verrines et vérifier que la préparation est bien figée. Dans chaque verrine, couvrir la crème de dés de pamplemousse puis déposer le mesclun.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 330
Protéines : 7 - Glucides : 32 - Lipides : 19 - Notre suggestion
