Ingredients :
- 200 g d'aubergines grillées Bonduelle
- 350 g de farfalle
- 2 tiges de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Sel, poivre
Farfalle aux aubergines
Végétarien / 4 personnes - Plat
Classique
20- Accessible
- Concassez très finement les graines de coriandre.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les cubes d'aubergines à feu vif pendant 3 minutes en remuant. Baissez le feu, ajoutez les graines de coriandre concassées, puis salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau dans la cocotte si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
- Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la cocotte d'aubergines. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans des assiettes chaudes. Décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 440
Protéines : 14 - Glucides : 76 - Lipides : 29 - Notre suggestion
