Ingredients :
- 800 g d'Haricots Blancs Bonduelle
- 1 kg de steak d'espadon coupé en cubes de 3 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de romarin frais et de thym frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais
- 375 ml de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron haché
- 60 ml d'huile d'olive vierge extra
Brochettes d'espadon sauce haricots blancs
Je fais du sport ! / 4 personnes - Plat
Gourmand
35- Elaboré
Faites tremper 8 brochettes en bois 30 minutes dans de l'eau froide pour éviter qu'elles brûlent à la cuisson. Piquez les cubes d'espadon sur les brochettes, mettez dans une terrine non métallique et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le romarin et le thym. Salez et poivrez selon votre goût, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Laissez mariner 30 minutes.
Pour la sauce aux haricots blancs, rincez les haricots à l'eau courante, mettez dans une casserole et ajoutez le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et 125ml d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu, égouttez et réservez 2 cuillèrées à soupe du liquide de cuisson.
Dans un robot de cuisine, mettez les haricots et le liquide de cuisson réservé, ajoutez l'ail, le thym et le zeste de citron, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance homogène et, moteur en marche, versez l'huile en filet mince et continu de façon à l'incorporer au mélange. Réservez au chaud.
Chauffez une poêle à fond rainuré, ajoutez les brochettes et faites cuire 3 à 4 minutes en arrosant de marinade et en retournant souvent, jusqu'à ce que l'espadon soit cuit et doré.
Servez chaud, parsemé de persil et accompagné d'une cuillerée de sauce aux haricots blancs.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 505
Protéines : 62 - Glucides : 18 - Lipides : 21 - Notre suggestion
