Ingredients :
- 1 kg de salsifis Bonduelle
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de lait
- 12 cuillères à soupe de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- Bouquet de persil
Salsifis poêlés à la Moutarde
Pour toute la famille / 4 personnes - Accompagnement
Classique
20- Accessible
- Ouvrez et égouttez les salsifis.
- Préparez un roux blanc en faisant fondre dans une casserole 20 g de beurre. Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire 3 minutes. Ajoutez le lait froid sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Portez doucement cette sauce béchamel à ébullition. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
- Après cuisson, incorporez la crème fleurette et la moutarde de Dijon. Mélangez pour obtenir un mélange onctueux.
- Dans une poêle, avec le reste de beurre, faites revenir les salsifis. Ajoutez la crème de moutarde et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Au moment de servir, parsemez d'amandes grillées et de persil haché.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 321
Protéines : 4 - Glucides : 11 - Lipides : 29 - Notre suggestion
- Accompagne parfaitement des côtes de veau ou de porc grillées.
