Ingredients :
Magret de canard et haricots verts à l’orange
Pour toute la famille / 4 personnes - Plat
Classique
- Accessible
2 magrets de canard 5 cl de jus d’orange pressée Le zeste de cette même orange 10 g de beurre 30 g de noisettes concassées et torréfiées
Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande. Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Compter environ 5 mn de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium). Egoutter les haricots verts. Prélever à l’aide d’un zester, le zeste de l’orange. Réserver. Presser l’orange pour en extraire le jus. Réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les haricots verts, arroser avec le jus d’orange. Faire réduire. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement, ajouter le zeste d’orange. Tailler votre magret en tranches, disposer les haricots verts à côté. Parsemer de noisettes torréfiées et concassées.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique :
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