Ingredients :
- 500g de haricots plats d'Espagne surgelés Bonduelle
- 4 magrets de canard
- 40 g de carottes
- 40 g de navets
- 40 g de poireaux
- 4 pièces de feuilles de brick
- 50 g de beurre
- 160 g de pommes de terre bintje
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 12 cl de fond de veau lié
- Ciboulette, sel, poivre, pluches de cerfeuil
Aumonière Espagnole et son Magret de Canard
Pour toute la famille / 4 personnes - Plat
Gourmand
30- Elaboré
- Salez et faites cuire à la vapeur les haricots plats d'Espagne surgelés Bonduelle sans dégel préalable pendant 6 minutes.
- Coupez les carottes, les poireaux et les navets en julienne. Dans une sauteuse, faites étuver au beurre la julienne de légumes. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez les haricots plats d'Espagne.
- Disposez les feuilles de brick en répartissant sur chacune le mélange de légumes. Refermez les aumônières en les nouant avec la ciboulette. Disposez-les dans un plat et recouvrez de papier aluminium. Mettez à cuire les aumônières 15 minutes dans un four à 180°.
- Poêlez les magrets de canard.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles de 5 mm d'épaisseur les pommes de terre. Faites-les sauter à cru, salez et poivrez. Débarrassez les magrets de canard puis escalopez-les. Déglacez les plats avec le vinaigre de Xérès et le vinaigre de vin.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 378
Protéines : 33 - Glucides : 17 - Lipides : 20 - Notre suggestion
