Ingredients :
- 1 boite 1/2 de maïs doux en grains sous vide Bonduelle
- Quelques Feuilles de Chêne Bonduelle
- 1 magret de canard
- 300 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Carpaccio de Canard aux Champignons et Maïs juste sautés
Pour toute la famille / 4 personnes - Plat
Classique
20- Elaboré
- Grillez et hachez grossièrement les noisettes.
- Déposez le magret de canard 1 heure au congélateur.
- Nettoyez les champignons. Ôtez les pieds et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Egouttez le maïs. Préparez une vinaigrette dans un bol : mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron, l'huile de noisette et l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Emincez le magret de canard en tranches très fines et disposez-les en demi-cercle sur les assiettes.
- Dans une poêle, faîtes revenir quelques minutes dans l'huile d'olive les champignons puis le maïs.
- Arrosez le canard de vinaigrette. Disposez au centre des assiettes les champignons, le maïs tiède et quelques feuilles de chêne. Parsemez de noisettes grillées et donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez aussitôt !
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 301
Protéines : 12 - Glucides : 14 - Lipides : 22 - Notre suggestion
