Ingredients :
- 800g de brocolis surgelés Bonduelle
- 4 noix de Saint-Jacques
- 12 huîtres
- 2 dl de crème liquide
Crème de brocolis aux huîtres et coquilles Saint Jacques
Pour toute la famille / 4 personnes - Entrée
Classique
20- Elaboré
- Ouvrez les huîtres en gardant leur eau.
- Découpez chaque noix de Saint-Jacques en 3 tranches régulières avec un couteau tranchant.
- Faites cuire les brocolis dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Comptez 6 minutes lorsque l'eau reprend l'ébullition.
- Rafraîchissez les brocolis dans de l'eau glacée et mettez de côté les plus jolies sommités.
- Mettez les brocolis dans une casserole avec la crème fraîche. Faites réduire en crème avec le mixeur à soupe. Faites chauffer et assaisonnez avec l'eau des huîtres et une pointe de poivre. Si la crème de brocolis est trop épaisse, détendez avec un peu de lait.
- Répartissez dans les 4 bols les huîtres et les Saint-Jacques. Passez les bols 30 secondes dans un four très chaud, puis versez dessus la crème de brocolis avec les sommités préalablement chauffées dans la crème. Décorez avec les coraux de Saint-Jacques sautés vivement au beurre.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 226
Protéines : 12 - Glucides : 21 - Lipides : 3 - Notre suggestion
