Ingredients :
- 400g de Brocolis surgelés Bonduelle
- 350 g de chair de saumon désarrêtée
- 150 g de crème fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- Sel
- Piment de Cayenne en poudre
Enrubanné de brocolis et saumon
Pour toute la famille / 4 personnes - Plat
Classique
60- Elaboré
- Faites cuire les brocolis dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Comptez 5 minutes à partir de l'ébullition. Piquez pour vérifiez la cuisson. Rafraîchissez les brocolis dans de l'eau froide et mettez de côté les plus belles sommités.
- Mixez au robot la chair de saumon. Ajoutez-y 3 pincées de sel et la crème. Mélangez pendant 1 minute et rectifiez l'assaisonnement avec sel et piment de Cayenne. Réservez la mousse de saumon au frais.
- Mixez au robot les 300 g de brocolis et ajoutez un tiers de la mousse de saumon. Dans un moule rectangulaire de 20 cm de long préalablement beurré, tapissez le fond du moule avec la mousse de brocolis, puis une couche de mousse de saumon et quelques sommités de brocolis et recommencez.
- Recouvrez d'un papier aluminium. Faites cuire au bain-marie 40 minutes Th. 6 et laissez refroidir.
- Servez frais avec une mayonnaise au cerfeuil ou réchauffez en tranches à la vapeur avec un beurre blanc.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 284
Protéines : 21 - Glucides : 14 - Lipides : 10 - Notre suggestion
