Ingredients :
- 1 boîte de 800g de Flageolets Verts extra-fins Bonduelle
- 1/2 l de bigorneaux
- 4 filets de merlan
- 3 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- Le jus d'1/2 citron
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et Poivre
Flageolets et Merlan au beurre de Bigorneaux
Pour toute la famille / 4 personnes - Plat
Classique
40- Elaboré
- Lavez les bigorneaux, faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et poivrée. Egouttez-les, décortiquez-les et mettez les chairs de côté dans un bol.
- Dans une casserole, versez le vin blanc, ajoutez les échalotes finement hachées et le jus de citron. Laissez réduire des 3/4. Incorporez le beurre et les bigorneaux. Remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, poivrez, réservez au chaud par exemple au bain-marie.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les filets de merlan 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
- Dans le même temps, ouvrez la boîte de flageolets et faites-les réchauffer en casserole. Egouttez les légumes.
- Servez les filets de merlan grossièrement émiettés dans les flageolets.
- Nappez avec le beurre de bigorneaux et saupoudrez de persil.
- Dans une casserole, versez le vin blanc, ajoutez les échalotes finement hachées et le jus de citron. Laissez réduire des 3/4. Incorporez le beurre et les bigorneaux. Remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, poivrez, réservez au chaud par exemple au bain-marie.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les filets de merlan 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
- Dans le même temps, ouvrez la boîte de flageolets et faites-les réchauffer en casserole. Egouttez les légumes.
- Servez les filets de merlan grossièrement émiettés dans les flageolets.
- Nappez avec le beurre de bigorneaux et saupoudrez de persil.
- Valeurs nutritionnelles
- Valeur calorique : 343
Protéines : 26 - Glucides : 28 - Lipides : 13 - Notre suggestion
