Les légumes ont leurs secrets

Il faudrait vraiment venir de Mars pour ne pas avoir entendu qu'il faut manger des légumes. Cela commence avec les parents, dès notre plus jeune âge, quand nous sommes friands de bonbons et autres gourmandises, et nombreux sont les volontaires pour prendre le relais : cantine, médecins, nutritionnistes, politiques, média... Pourquoi ? L’argument est récurrent : parce qu'ils sont bons pour la santé.

Mais tous ces nutriments, finalement, que font-ils ? Nous savons tous qu'il faut en manger, que " ça nous fait du bien". Oui, mais encore ? Parce que si on a bien compris que les carottes ne rendent pas spécialement aimable, on est un peu moins au point sur leurs véritables vertus. Séance de rattrapage.

Les légumes contiennent de précieux nutriments utiles au bon fonctionnement du corps. Ils appartiennent à 4 catégories :

  • Les vitamines
  • Les mineraux
  • Les fibres
  • L´eau

Les apports journaliers recommandés (A.J.R.) : mode d’emploi, avec les légumes !

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* Les grammages correspondent à une consommation habituelle, équivalente à une portion

** Pas de panique, si vous ne couvrez pas 100% de vos besoins, pour chaque vitamine, chaque jour ! L'équilibre alimentaire se construit sur la semaine !

POUR COUVRIR 100% DE VOS BESOINS JOURNALIERS...

...en Pro-Vitamine A

  • 50 g de carottes crues
  • OU 100 g d'épinards cuits
  • OU 50 g de mâches + 70 g de poivrons rouges crus

Vitamine C

  • 40 g de poivrons rouges crus
  • OU 100 g de brocolis cuits
  • OU 1 kiwi

Vitamine E

  • 200 g de salsifis + 100 g d'épinards cuits

Vitamine B5

  • 150 g de champignons appertisés + 50 g de foie de volaille

Vitamines B9

  • 150 g d'épinards cuits
  • OU 100 g de pois chiches cuits+ 60 g de mâches
  • OU 200 g de brocolis cuits + 60 g de laitues

Fer

  • 200 g de lentilles cuites + 150 g d'épinards cuits + 2 œufs
  • OU 200 g de haricots secs cuits + 150 g d'épinards cuits + 1 bifteck

Magnésium

  • 200 g de haricots secs cuits + 150 g d'épinards cuits + 60 g de riz complet + 50 g de noisettes

Calcium

  • 150 g d'épinards cuits + 200 g de brocolis cuits + 1 yaourt + 1L d'eau riche en calcium
  • OU 200 g de pois chiches + 125mL de lait + 30 g d'emmental + 1L d'eau riche en calcium

Fibres

  • 200 g de haricots secs + 150 g de petits pois + 150 g de céleris
  • OU 150 g de chou de Bruxelles + 1 artichaut + 50 g de pruneaux

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