La coriandre : pourquoi l’aime-t-on ou la déteste-t-on

Qu’on l’adore ou qu’on la déteste : la coriandre ne laisse personne indifférent.Mais si vous ne l’aimez pas, ce n’est pas de votre faute : c’est peut-être un gène qui expliquerait votre aversion… Alors, pourquoi déteste-t-on la coriandre ?

La coriandre parfume de nombreux plats à travers le monde. Mais certains la détestent et trouvent qu’elle sent le savon. C’est bien sûr une histoire d’habitude et de culture culinaire. Mais une dimension génétique expliquerait également cette aversion. Chez une partie de la population, le gène OR642 est sur-exprimé. Plus il est actif, plus on est sensible à l’odeur des aldéhydes... des composants présents dans la coriandre et le savon.