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Arancini aux petits pois

PETIT POIS À CROQUER… ou à croquette. Ces boulettes italiennes aux petits pois surgelés et mozzarella sauront faire fondre le coeur de toute la famille. Et pourquoi ne pas profiter aussi du petit format pour l’apéro du week-end ?
Élaboré
4 personnes
30 min
45 min
Bon marché
Ingrédients
pour 1 personnes
200 g de riz à risotto (riz à grains ronds)

60 cl de bouillon de légumes

150 g de petits pois surgelés Bonduelle

1 boule de mozzarella (125 g)

100 g de parmesan râpé

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

100 g de chapelure

3 c. à soupe de farine

10 cl d’eau

Huile pour friture
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz à risotto (riz à grains ronds)

60 cl de bouillon de légumes

150 g de petits pois surgelés Bonduelle

1 boule de mozzarella (125 g)

100 g de parmesan râpé

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

100 g de chapelure

3 c. à soupe de farine

10 cl d’eau

Huile pour friture
  1. Étape 1
    Préparez le riz. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les dorer dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, versez le bouillon. Faites cuire à feu doux 15 mn environ, en remuant fréquemment.
  2. Étape 2
    Ajoutez les petits pois, poursuivez la cuisson 3 mn. Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez et poivrez. Etalez dans un plat à gratin pour faire refroidir plus rapidement.
  3. Étape 3
    Coupez la mozzarella en cubes. Mélangez dans un bol la farine et l’eau, et dans une assiette versez la chapelure.
  4. Étape 4
    Façonnez le riz en boulettes d’environ 8 cm de diamètre avec les mains légèrement mouillées.
  5. Étape 5
    Creusez-les légèrement et placez au centre de chacune d’elle un morceau de mozzarella, puis refermez-les.
  6. Étape 6
    Plongez-les dans le mélange de farine et d’eau, puis dans la chapelure. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Étape 7
    Faites frire les arancini 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez à l’apéritif ou en plat avec une salade verte.