1. >Legumiz
  2. >Salade liégeoise aux haricots verts et pommes de terre

Salade liégeoise aux haricots verts et pommes de terre

5 ingrédients, pas plus ! Haricots verts, pommes de terre, oignon, lardons, vinaigre : c’est tout ce qu’il vous faudra pour réaliser cette salade liégeoise, ultra-pratique pour déjeuner léger au bureau. Une salade qui va vous faire garder la frite… origines belges obligent !
Facile
4 personnes
15 min
25 min
Bon marché
Ingrédients
pour 1 personnes
4 pommes de terre à chair ferme (500 g environ)

500 g de haricots verts frais, surgelés ou en conserve

1 oignon

200 g de lardons

20 g de beurre

4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Quelques brins de persil

Sel fin, poivre du moulin
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes de terre à chair ferme (500 g environ)

500 g de haricots verts frais, surgelés ou en conserve

1 oignon

200 g de lardons

20 g de beurre

4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Quelques brins de persil

Sel fin, poivre du moulin
  1. Étape 1
    Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 à 25 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Coupez-les chaudes.
  2. Étape 2
    Pendant ce temps, préparez les haricots verts. Si vous utilisez des haricots verts frais, équeutez-les et faites-les cuire 10 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
  3. Étape 3
    Si vous utilisez des haricots verts surgelés, 3 mn de cuisson à l’eau bouillante salée suffiront. N’oubliez pas d’égoutter le contenu de votre boîte si vous avez choisi des haricots verts en conserve.
  4. Étape 4
    Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites-y dorer les lardons et l’oignon.
  5. Étape 5
    Ajoutez le vinaigre de vin pour déglacer la poêle et décollez les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Étape 6
    Ajoutez alors les pommes de terre et les haricots verts.
  7. Étape 7
    Mélangez pour réchauffer l’ensemble. Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché. Servez chaud ou tiède.