Risotto d'orge et Mesclun Bonduelle
Servez ce risotto d'orge fondant et délicatement épicé avec les saveurs contrastées des 10 variétés de salades composant le Mesclun. Un plat végétarien riche en couleur et en goût, entre le piquant de la roquette et la saveur anisée du cerfeuil, qui séduira tous vos convives !
Moyen
4 personnes
30 min
60 min
Moyen
Ingrédients
pour 4 personnes
1 sachet de Mesclun Bonduelle
200 g d'orge perlé
30 g de beurre doux
9 cl d'huile d'olive
2 petites échalotes en dés
Quelques feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
1 feuille de laurier
4 bandes de zeste de citron
400 g de tomates confites en cubes
70 cl de bouillon de légumes
30 cl de passata (coulis de tomate)
1 cuillère à soupe de graines de cumin
300 g de feta en gros morceaux
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
Sel
200 g d'orge perlé
30 g de beurre doux
9 cl d'huile d'olive
2 petites échalotes en dés
Quelques feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
1 feuille de laurier
4 bandes de zeste de citron
400 g de tomates confites en cubes
70 cl de bouillon de légumes
30 cl de passata (coulis de tomate)
1 cuillère à soupe de graines de cumin
300 g de feta en gros morceaux
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
Sel
Ingrédients pour 4 personnes
1 sachet de Mesclun Bonduelle
200 g d'orge perlé
30 g de beurre doux
9 cl d'huile d'olive
2 petites échalotes en dés
Quelques feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
1 feuille de laurier
4 bandes de zeste de citron
400 g de tomates confites en cubes
70 cl de bouillon de légumes
30 cl de passata (coulis de tomate)
1 cuillère à soupe de graines de cumin
300 g de feta en gros morceaux
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
Sel
200 g d'orge perlé
30 g de beurre doux
9 cl d'huile d'olive
2 petites échalotes en dés
Quelques feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
1 feuille de laurier
4 bandes de zeste de citron
400 g de tomates confites en cubes
70 cl de bouillon de légumes
30 cl de passata (coulis de tomate)
1 cuillère à soupe de graines de cumin
300 g de feta en gros morceaux
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
Sel
- Étape 1Bien rincer l’orge perlé sous l’eau froide et laisser égoutter.
- Étape 2Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle, y mettre l’échalote et l’ail à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étape 3Ajouter l’orge, le thym, le paprika, la feuille de laurier, le zeste de citron, les flocons de piment, les tomates, le bouillon, la passata et 1⁄2 cuillère à soupe de sel. Mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 45 minutes à tout petit feu, en remuant fréquemment afin que le risotto n’attache pas au fond de la poêle.
- Étape 4Une fois prêt, l’orge doit être tendre et la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée.
- Étape 5Pendant ce temps, faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 2 ou 3 minutes. Ensuite, les écraser légèrement en gardant en gardant quelques graines entières. Mélanger délicatement à la feta avec le reste d’huile d’olive.
- Étape 6Une fois le risotto prêt, vérifier l’assaisonnement puis répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir de feta marinée avec son huile, de quelques feuilles d’origan et de feuilles de mesclun Bonduelle.
- Étape 7Servir accompagné de mesclun Bonduelle assaisonné de vinaigrette.
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FacileMoyenDifficile
< 15 min15 - 45 min45 mn et +
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