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Risotto d'orge et Mesclun Bonduelle

Servez ce risotto d'orge fondant et délicatement épicé avec les saveurs contrastées des 10 variétés de salades composant le Mesclun. Un plat végétarien riche en couleur et en goût, entre le piquant de la roquette et la saveur anisée du cerfeuil, qui séduira tous vos convives !
Accessible
4 personnes
30 min
60 min
Moyen
Ingrédients
pour 4 personnes
1 sachet de Mesclun Bonduelle

200 g d'orge perlé

30 g de beurre doux

9 cl d'huile d'olive

2 petites échalotes en dés

Quelques feuilles de basilic

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne

1 feuille de laurier

4 bandes de zeste de citron

400 g de tomates confites en cubes

70 cl de bouillon de légumes

30 cl de passata (coulis de tomate)

1 cuillère à soupe de graines de cumin

300 g de feta en gros morceaux

1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

Sel
Ingrédients pour 4 personnes
1 sachet de Mesclun Bonduelle

200 g d'orge perlé

30 g de beurre doux

9 cl d'huile d'olive

2 petites échalotes en dés

Quelques feuilles de basilic

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne

1 feuille de laurier

4 bandes de zeste de citron

400 g de tomates confites en cubes

70 cl de bouillon de légumes

30 cl de passata (coulis de tomate)

1 cuillère à soupe de graines de cumin

300 g de feta en gros morceaux

1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

Sel
    Cette recette a été préparée avec
  • Mesclun
  1. Étape 1
    Bien rincer l’orge perlé sous l’eau froide et laisser égoutter.
  2. Étape 2
    Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle, y mettre l’échalote et l’ail à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Étape 3
    Ajouter l’orge, le thym, le paprika, la feuille de laurier, le zeste de citron, les flocons de piment, les tomates, le bouillon, la passata et 1/2 cuillère à soupe de sel. Mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 45 minutes à tout petit feu, en remuant fréquemment afin que le risotto n’attache pas au fond de la poêle.
  4. Étape 4
    Une fois prêt, l’orge doit être tendre et la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée.
  5. Étape 5
    Pendant ce temps, faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 2 ou 3 minutes. Ensuite, les écraser légèrement en gardant en gardant quelques graines entières. Mélanger délicatement à la feta avec le reste d’huile d’olive.
  6. Étape 6
    Une fois le risotto prêt, vérifier l’assaisonnement puis répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir de feta marinée avec son huile, de quelques feuilles d’origan et de feuilles de mesclun Bonduelle.
  7. Étape 7
    Servir accompagné de mesclun Bonduelle assaisonné de vinaigrette.
Laissez-vous
surprendre
FacileMoyenDifficile
< 15 min15 - 45 min45 mn et +
Légende
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