Une technique qui permet de fixer les qualités des légumes et en profiter toute l'année 🌱
Fils d'un couple d'aubergistes, Nicolas Appert est confronté très tôt à la problématique de conservation des denrées alimentaires. Il met sa curiosité et son inventivité au service de ce défi, jusqu'au développement du procédé d'appertisation :
>> En 1795 il met au point une technique qui consiste à stériliser des aliments périssables, directement dans des contenants hermétiques, en verre, puis en métal.
>> En 1802 il ouvre le premier atelier de conserves au monde.
Chez Bonduelle, on cultive nos BONs légumes en saison, on les récolte à maturité et on les met en boîtes, en bocaux ou en doy packs dans la journée, pour préserver toutes leurs qualités 🌱.
On vous montre comment ça se passe en images : Processus de mise en conserve.