Name: Potiron et pruneaux en tajine de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1kg de potiron; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 600 g de sauté de veau; 1 boîte de pulpe de tomates (400g); Une dizaine de pruneaux dénoyautées; 50 cl de bouillon de légumes; 1 petit bâton de cannelle; Épices pour tajine; Huile d’olive; Coriandre fraîche

Ingrédients

pour 4 personnes

1kg de potiron

1 oignon

1 gousse d’ail

600 g de sauté de veau

1 boîte de pulpe de tomates (400g)

Une dizaine de pruneaux dénoyautées

50 cl de bouillon de légumes

1 petit bâton de cannelle

Épices pour tajine

Huile d’olive

Coriandre fraîche

Ingrédients pour 4 personnes

Étapes

1
Pelez et coupez en gros morceaux 1 kg de potiron.
2
Pelez 1 oignon et 1 gousse d’ail, hachez-les finement.
3
Faites revenir dans une cocotte 600 g de sauté de veau avec un peu d’huile d’olive. Retirez-le quand il est bien doré, puis faites dorer dans la cocotte l’oignon, l’ail et les morceaux de potiron.
4
Ajoutez la boîte de pulpe de tomate, une dizaine de pruneaux dénoyautés, 50 cl de bouillon, 1 c. à soupe d’épices pour tajine et le petit bâton de cannelle. Salez, poivrez, portez à ébullition.
5
Laisser mijoter 1h. Ajoutez hors du feu la coriandre fraîche ciselée. Servir avec du boulgour.