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Notre salade de lentilles à la Grecque est l’un des plats les plus simples à revisiter. Grâce à sa base, elle accepte facilement de nouvelles associations. 

• Pour une version plus fraîche, ajoutez quelques rondelles de radis. Leur léger piquant rehausse le goût de la préparation et apporte une touche colorée très estivale. 
• Pour une note plus douce et sucrée, vous pouvez remplacer le poivron vert par du poivron jaune.
• Si vous aimez les saveurs marines, pensez à intégrer quelques câpres. Elles apportent un côté salé et acidulé qui se marie parfaitement avec la feta et les tomates.
• Pour une déclinaison encore plus estivale, remplacez la feta par de la mozzarella et ajoutez des tomates cerises. 
• Si vous souhaitez plus de consistance, ajoutez quelques morceaux d'avocat ou des pois chiches.

Et pour une version extra gourmande, ajoutez des croûtons maison grillés à l’huile d’olive vierge : un vrai délice ! Pour cela, rien de plus simple : coupez grossièrement du pain en morceaux et faites-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive. Le tour est joué !

Quelques gestes simples peuvent transformer votre salade en un plat parfaitement équilibré. Tout d’abord, lavez soigneusement tous les légumes puis épluchez le concombre si vous préférez une texture plus douce. Pensez également à bien égoutter les lentilles Bonduelle pour que votre salade ne rende pas d’eau au fond du saladier.

Pour un résultat harmonieux, coupez les légumes en morceaux de taille similaire. Vous obtiendrez ainsi une présentation plus soignée. N'hésitez pas à préparer la salade dans un bol plutôt que dans un grand saladier si vous cuisinez pour deux : les ingrédients se mélangent plus facilement.

Aussi, pensez à ajouter le jus de citron juste avant de servir. Il réveille immédiatement les saveurs et évite que les légumes ne ramollissent pendant le repos au frais. 

Laissez reposer au frais pendant 1h avant de déguster.

Vous pouvez aussi ajouter de l'edamame. Et pour ceux qui aiment les assiettes colorées, ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus juste au moment du service. Autre option : une poignée de feuilles de basilic ou quelques pincées d’origan séché pour renforcer les arômes méditerranéens.

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant une journée. Placez-la dans une boîte hermétique afin de préserver toute sa fraîcheur. L'idéal est de conserver la vinaigrette à part et de ne l'ajouter qu'au moment de servir pour éviter que les légumes ne se ramollissent.

Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer les légumes (tomates, concombre, poivron, oignon) quelques heures avant. Gardez-les séparément, sans sel ni citron, pour qu’ils restent bien croquants. La feta peut elle aussi être découpée en amont. Seule la roquette doit être ajoutée à la dernière minute pour conserver ne pas cuire.

Cette salade ne se congèle pas, mais elle peut être réinventée facilement le lendemain en wrap végétarien ou en garniture d’un sandwich végétarien comme nos clubs sandwich à la feuille de chêne.

Si vous préférez une idée plus originale, utilisez votre reste comme base d’un veggie bowl. Ajoutez un peu de riz, quelques feuilles de menthe et un peu de concombre frais : c’est simple, équilibré et parfait pour la pause déjeuner.