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Que faire avec des pois chiches en cuisine ?

Voici les différents plats maison dignes d’un chef que vous pouvez préparer avec des pois chiches :

  • Houmous ou purée
  • Couscous
  • Falafels ou beignets
  • Salade de pois chiches grillés
  • Curry de chou-fleur aux pois chiches
  • Soupe
  • Boisson aux lait de pois chiches
  • Pain aux pois chiches
  • Une socca (farine de pois chiches)
  • Des crêpes indiennes (farine)

Dans la suite de cet article, nous allons vous expliquer comment bien préparer vos pois chiches avant de les cuisiner dans vos plats.

Nous partagerons avec vous l’une de nos meilleures recettes à préparer avec ces légumineuses ! Prêt(e) à faire le plein de protéines végétales ? C’est parti !

Comment bien préparer les pois chiches avant de les cuisiner ?

Les pois chiches sont des légumineuses contenant beaucoup d’amidon. En fait, c’est cette même teneur en amidon qui les rend, parfois, difficiles à digérer. Afin d’éviter toute gêne intestinale, il est fortement recommandé de faire tremper ses pois chiches frais pendant plusieurs heures.

Sachez toutefois que cette étape n’est pas nécessaire si vos pois chiches sont précuits.

Pour faire tremper vos pois chiches, vous avez le choix entre 2 méthodes :

  • longue
  • traditionnelle (recommandée)
  • rapide

Quelques explications ci-dessous.

La méthode de trempage longue et traditionnelle

Voici comment faire tremper vos légumineuses afin de les rendre plus digestes :

  1. Dans un récipient adapté, versez environ 1,5 litres d’eau pour 500 grammes de pois chiches.
  2. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez.
  3. Versez vos pois chiches, puis recouvrez d’une assiette.
  4. Laissez tremper pendant minimum 8 heures. Ne pas mettre au frigo. Cette méthode traditionnelle et longue vous assure une dilution complète de l’amidon et efficace. Si vous le souhaitez, vous pourrez également retirer la fine peau du pois chiche plus facilement avant de le cuire.

La méthode rapide pour les plus pressés

Si vous n’avez toute la nuit devant vous, pas de panique !

Nous avons la solution : le trempage express.

Pour ce faire, il vous suffit de vous munir d’une grande casserole et de suivre les étapes suivantes :

  1. Versez 1,5 litres d’eau pour 500 grammes de pois chiches dans votre casserole
  2. Ajoutez les pois chiches
  3. Portez à ébullition, puis laissez chauffer pendant 5 minutes
  4. Retirez la casserole
  5. Laissez vos pois chiches refroidir dans l’eau pendant 1 heure

Cette méthode est facile et idéale si vous êtes pressé(e) !

Recette originale de curry de chou-fleur et pois chiches

Voici l’une de nos recettes originales à base de pois chiches et chou-fleur Bonduelle.

Nombre de personnes : 4

Temps : 50 minutes

Niveau de cuisine : facile

Ingrédients :

  • 400 grammes de fleurettes de chou-fleur ou surgelé Bonduelle ;
  • 250 grammes de patates douces
  • 250 grammes de pois chiches cuits ou 1 boîte de pois chiches cuits dans très peu de jus Bonduelle
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 20 cl de lait de coco
  • Coriandre fraîche (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel

Étape 1 : Préparer les légumes

Séparez du trognon 400 g de fleurettes de chou-fleur (ou utilisez du chou-fleur surgelé) Bonduelle. Pelez et coupez en cubes une grosse patate douce (250 g). Pelez et émincez l’oignon.

Étape 2 : Faire cuire les légumes

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de tournesol dans une grande poêle ou sauteuse. Faites rissoler l’oignon pendant un temps de cuisson de 2 minutes. Ajoutez 1 c. à soupe de curry en poudre, puis le chou-fleur et la patate douce.

Étape 3 : Préparer la sauce

Versez 10 cl de coulis de tomate, 20 cl de lait de coco et 10 cl d’eau pour la sauce. Salez légèrement. Couvrez et laissez sur le feu 20 minutes, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau et en remuant deux à trois fois.

Étape 4 : Ajouter les pois chiches

Ajoutez 250 g de pois chiches cuits (ou le contenu d’une boîte de pois chiches égouttés et rincés). Laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 5 : Ajouter la coriandre (facultatif)

Ajoutez un peu de coriandre ciselée et servez avec du riz. Bon appétit !

Quels types de plats cuisiner avec des pois chiches ?

Comme vous l’avez certainement constaté, ces légumineuses sont très faciles à transformer et à cuisiner de différentes façons. Vous pourrez faire des pois chiches :

  • en purée comme dans le houmous
  • en salade : croquants ou tendres
  • en beignets comme dans les falafels
  • en pain
  • en crêpe
  • natures en accompagnements
  • voire même en boissons

Le pois chiche peut être l’ingrédient principal ou secondaire de plusieurs plats, bien différents les uns des autres. Cela fait de lui une légumineuse particulièrement polyvalente et adaptée aux goûts les plus variés. Alors, motivé(e) à cuisiner un plat à base de pois chiches ? Bon courage et bon appétit !


FAQ - Salade de pois chiche

- Avec quoi manger des pois chiches ?

- Quels sont les bienfaits du pois chiche ?

- Combien y a-t-il de protéines dans les pois chiches ?

- Comment préparer des pois chiches ?

- Comment cuisiner les pois chiches ?

- Que faire avec de la farine de pois chiche ?

- Que faire avec des pois chiches ?

- Comment cuire des pois chiches pour faire une salade ?

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