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Falafels de pois chiches tendres et croquants

Offrez une excellente alternative aux boulettes de viande avec cette recette de falafels de pois chiches à la fois tendres et croquants. Facile à préparer, elle est composée à 100 % de légumes, de coriandre et d’épices chaudes qui ajouteront de la saveur à votre repas. Ces falafels végétariens sont sans gluten et feront de votre plat un repas savoureux et satisfaisant.
Facile
4 personnes
10 min
20 min
Bon marché
Ingrédients
pour 4 personnes
• Pois chiches (en conserve ou surgelés)

• Coriandre fraîche

• Persil frais

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 gros oignon ou 2 petits oignons

• Cumin

• Curcuma

• Cardamome

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• Huile pour la friture
Ingrédients pour 4 personnes
• Pois chiches (en conserve ou surgelés)

• Coriandre fraîche

• Persil frais

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 gros oignon ou 2 petits oignons

• Cumin

• Curcuma

• Cardamome

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• Huile pour la friture

Cette recette a été préparée avec

Pois Chiches cuits dans très peu de jus
  1. Étape 1
    Pour commencer, égouttez et rincez les pois chiches en conserve ou décongelés, puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre et réservez-les.
  2. Étape 2
    Hachez finement la coriandre, le persil, l’ail et l’oignon.
  3. Étape 3
    Placez les pois chiches, ainsi que les ingrédients hachés, dans un mixeur ou un robot de cuisine.
  4. Étape 4
    Ajoutez deux pincées de sel et de poivre, puis les épices : une cuillère à café de cumin, de curcuma et de cardamome, ainsi qu’une cuillère de maïzena pour lier la pâte.
  5. Étape 5
    Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais avec quelques petits morceaux encore visibles.
  6. Étape 6
    Utilisez vos mains pour former des petites boules de la taille d'une cuillère à soupe. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère à glace pour obtenir des boules de taille égale.
  7. Étape 7
    Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Plongez chaque boule de falafel dans l’huile chaude et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Dès qu’elles sont prêtes, retirez-les et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
  8. Étape 8
    Il ne vous reste plus qu'à déguster vos falafels de pois chiches avec une sauce au tahini, ou une sauce yaourt, ou même dans un pain pita avec de la salade fraîche.
Conseils importants
Vous pouvez aussi cuire vos falafels au four. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire les falafels sur une plaque recouverte de papier cuisson, légèrement enduits d'huile d'olive. Laissez cuire pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Conseils et variantes Les pois chiches sont une excellente base pour des plats végétariens. N'hésitez pas à les utiliser pour d'autres recettes, comme un caviar d'aubergine ou pour préparer un houmous délicieux. Vous pouvez aussi remplacer les pois chiches par des lentilles pour varier les plaisirs. Si vous avez des restes de pois chiches, vous pouvez les utiliser pour préparer une salade libanaise avec des légumes frais et du piment. Vous pouvez aussi les intégrer dans un sandwich avec du pain pita, du yaourt et des herbes fraîches pour un repas léger et savoureux.
Laissez-vous
surprendre
Facile
Moyen
Difficile
< 15 min
15 - 45 min
45 mn et +
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