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Enchiladas aux lentilles et épinards

Direction le Mexique ! Une boîte de lentilles, un sachet de pousses d’épinards et quelques tortillas : à vous les enchiladas à partager entre potes !
Facile
4 personnes
10 min
10 min
Bon marché
Ingrédients
Ingrédients
pour 4 personnes
1/2 sachet de lentilles vertes surgelées

1 sachet de jeunes pousses d’épinards Bonduelle

1 oignon

4 tortillas souple

1 bouquet de coriandre

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel fin

Pour la salsa

2 tomates fraîches

1 avocat

½ citron

½ coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 sachet de lentilles vertes surgelées

1 sachet de jeunes pousses d’épinards Bonduelle

1 oignon

4 tortillas souple

1 bouquet de coriandre

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel fin

Pour la salsa

2 tomates fraîches

1 avocat

½ citron

½ coriandre
    Cette recette a été préparée avec
  • Pousses d'Épinards
  • Lentilles cuites dans très peu de jus
  1. Étape 1
    Pelez et hachez l’oignon. Faites-le dorer dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards, mélangez pendant 1 mn, puis ajoutez les lentilles égouttées.
  2. Étape 2
    Assaisonnez de cumin et de piment selon votre goût, mélangez et laissez cuire entre 6 et 7 minutes.
  3. Étape 3
    Répartissez cette préparation sur les tortillas. Roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin.
  4. Étape 4
    Coupez les tomates en petits dés. Coupez l’avocat, ôtez son noyau et pelez-le. Coupez-le en morceaux, citronnez-le. Hachez la coriandre. Mélangez tomate, avocat, coriandre, jus de citron et sel. Répartissez la salsa sur les enchiladas et servez.