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Soupe de topinambours aux carottes

Son petit goût sucré, cousin de l’artichaut, se marie à merveille avec la carotte. Notre recette de soupe simple et délicieuse vous le prouvera… .
Facile
4 personnes
10 min
30 min
Bon marché
Ingrédients
Ingrédients
pour 4 personnes
600 g de topinambours frais

400 g de carottes fraîches

1 oignon

1 bouquet garni

80 c l de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide

Sel fin, poivre du moulin

1 c. à soupe d’huile (colza, tournesol, olive)

Fines herbes au choix
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de topinambours frais

400 g de carottes fraîches

1 oignon

1 bouquet garni

80 c l de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide

Sel fin, poivre du moulin

1 c. à soupe d’huile (colza, tournesol, olive)

Fines herbes au choix
  1. Étape 1
    Lavez et pelez les topinambours et les carottes à l’aide d’un économe. Coupez-les en gros morceaux. Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
  2. Étape 2
    Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y dorer l’oignon, puis les carottes et les topinambours. Recouvrez de bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
  3. Étape 3
    Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 mn. Mixez puis ajoutez la crème. Goûtez et si nécessaire rectifiez l’assaisonnement.
  4. Étape 4
    Servez chaud, ajoutez de la ciboulette.