Tarte aux petits pois et graines

Préparez une pâte brisée. Mélangez 250 g de farine avec 1 c. à soupe de graines de sésame et 1 c. à soupe de graines de pavot, de courge ou de lin. Incorporez 125 g de beurre mou, jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez 1 jaune d’oeuf battu avec 5 cl d’eau froide et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule, laissez-la reposer 1h au réfrigérateur. Pas le temps ? Saupoudrez de graines une pâte toute prête, puis passez un coup de rouleau par-dessus pour qu’elles s’enfoncent légèrement.

Faites cuire à l’eau bouillante salée 300 g de petits pois surgelés. Egouttez-les.

Fouettez 3 oeufs avec 20 cl de crème liquide ou 200 g de ricotta, salez et poivrez.

Versez les petits pois sur le fond de tarte, recouvrez du mélange oeuf-crème et enfournez pour 30 mn à 180°C. Dégustez chaud ou froid.