Burger végétarien aux lentilles

Préparez les galettes de lentilles corail au chou-fleur. Faites cuire 10 mn 150 g de lentilles corail dans 3 fois leur volume d’eau (soit environ 38 cl). Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.

Mixez 150 g de chou-fleur jusqu’à obtenir une texture de semoule. Mixez 1/2 oignon et 1 carotte pelés. Mélangez dans un saladier les lentilles cuites, le chou-fleur, l’oignon et la carotte. Ajoutez 1 œuf, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 60 g de chapelure ou de flocons d’avoine, sel et poivre.

À l’aide de vos mains, formez 4 galettes épaisses. Roulez-les dans un peu de farine et faites-les dorer à la poêle 5 mn de chaque côté. Vous pouvez aussi les faire cuire au four 20 à 25 mn à 180°C.

Fendez 4 buns à burger. Garnissez-les de salade iceberg, rondelles de tomates, d’oignon et de cornichons. Placez les galettes et assaisonnez de moutarde et ketchup selon votre goût.