Nettoyez, épluchez si nécessaire et coupez en dés 2 carottes et 1 branche de céleri. Émincez finement ¼ de chou vert et 1 beau poireau. Écrasez une gousse d’ail.

Faites revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive tous les légumes. Ajoutez 150 g d’orge perlé (au rayon riz et pâtes de votre supermarché ou en magasins bio) et recouvrez avec 1 litre de bouillon de légumes.

Ajoutez l’ail, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, salez et portez à ébullition.

Laissez cuire à frémissement 25 mn. Goûtez et si nécessaire prolongez la cuisson, jusqu’à ce que l’orge soit fondant.

Servez dans des assiettes creuses et nappez d’un filet d’huile d’olive.