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Cette salade est délicieuse telle quelle, mais se prête à de nombreuses variantes selon vos envies.

• Vous souhaitez un plat plus riche et plus complet ? Ajoutez une portion de quinoa. 
• Besoin d'un peu plus de matière ? Accompagnez-la d'un oeuf mollet pour une version végétarienne.
• Amateurs de textures intéressantes ? Incorporez quelques noix ou graines grillées comme le lin, juste avant de servir. 

Vous pouvez aussi remplacer le miel par un filet de sirop d’agave pour une version 100 % végétalienne.

Et si vous cuisinez en fonction des saisons, vous pouvez remplacer les courgettes par le légume du moment. Du butternut en automne, du poireau grillé en hiver et des asperges au printemps.

La salade de petits pois version méditérranéenne 

Pour ajouter plus de soleil à votre assiette, sachez que cette recette peut trouver ses inspirations sur les bords de la Méditerranée. Vous pouvez y ajouter quelques olives noires, des tomates séchées ou un soupçon de thym frais pour accentuer ces saveurs du Sud. Servez-la avec un pain pita légèrement grillé, ou en accompagnement d’un poisson rôti : le mariage est parfait.

La salade de petits pois version asiatique

Envie de donner une touche d’exotisme à votre assiette ? Revisitez cette salade de petits pois avec des saveurs asiatiques pleines de fraîcheur et d’équilibre. Ajoutez quelques carottes râpées et un peu d’oignon rouge finement émincé. Pour la sauce, mélangez un filet de sauce soja, du jus de citron vert, un peu de miel et quelques gouttes d’huile de sésame. Parsemez votre salade de graines de sésame grillées et terminez par quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée. 

La salade de petits pois version épicée

Pour les amateurs de sensations relevées, épicez vos courgettes sautées et vos radis croquants avec une pointe de curry doux ou de paprika fumé, et ajoutez une gousse d’ail hachée pour plus de profondeur. Dans la vinaigrette, remplacez le miel par un peu de sirop d’érable et ajoutez une larme de Tabasco ou une cuillère de harissa, selon votre tolérance au piment.

La salade de petits pois version nordique

Envie d’un vent de fraîcheur venu du Nord par cette chaleur d'été ? Remplacez le miel par un filet de sirop d’érable et ajoutez quelques dés de saumon ou de tofu fumé. Terminez avec une sauce au yaourt relevée de moutarde à l’ancienne, d’aneth fraîche et d’un trait de jus de citron. Servez bien frais, accompagné d’une tranche de pain de seigle grillé.

Pour conserver la belle couleur verte et le goût délicat de vos petits pois, rincez-les, encore surgelés, à l'eau chaude, avant la cuisson.

Envie de plus de gourmandise ? Émiettez un peu de feta juste avant de servir : son goût salé contraste avec la douceur du miel. Vous pouvez aussi ajouter un filet de vinaigre balsamique dans la vinaigrette pour équilibrer votre salade.

Et pour une touche d’été encore plus parfumée, parsemez votre salade d'herbes comme la menthe fraîche ou le basilic. Hachez aussi finement un petit oignon ou une gousse d’ail pour donner du caractère à votre assaisonnement.

Votre salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour préserver le croquant des légumes, ajoutez la vinaigrette au dernier moment.

Si vous préparez la salade à l’avance, gardez les courgettes et les radis séparément des petits pois. Avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre et de citron frais. C'est simple, rapide et c'est fait !

Pour une cuisine plus responsable, réutilisez les restes ! Les morceaux de courgette inutilisés peuvent être mixés avec un peu d’eau et d’ail pour créer une soupe froide minute. Et s’il vous reste des petits pois, incorporez-les à une tarte salée ou à un quinoa sauté pour un nouveau repas rapide et savoureux.