Wraps aux Jeunes Pousses et Potimarron

Épluchez le potimarron et coupez-le en petits cubes.

Enfournez 12 à 15 min à 200°C. Pendant ce temps, concassez les pistaches.

Pour la vinaigrette: coupez la grenade en 2 et en extraire le jus. Mélangez 2 cs de jus de grenade avec le jus de citron et le vinaigre balsamique. Ajoutez progressivement l'huile d'olive, tout en continuant de mélanger. Assaisonnez.

Étalez une fine couche de beurre sur le wrap : cela lui permettra de bien tenir au moment de s'enrouler.

Disposez une dose de feta, quelques morceaux de potimarron, 1 cc de poudre de pistache, quelques graines de grenade, une petite poignée de jeunes pousses.

Assaisonnez avec un filet de vinaigrette.

Enroulez le wrap, en maintenant le tout fermement, puis rabattez les extrémités.