Name: Risotto d'orge et Mesclun Bonduelle
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachet de Mesclun Bonduelle; 200 g d'orge perlé; 30 g de beurre doux; 9 cl d'huile d'olive; 2 petites échalotes en dés; Quelques feuilles de basilic; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne; 1 feuille de laurier; 4 bandes de zeste de citron; 400 g de tomates confites en cubes; 70 cl de bouillon de légumes; 30 cl de passata (coulis de tomate); 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 300 g de feta en gros morceaux; 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais; Sel

Ingrédients

pour 4 personnes

1 sachet de Mesclun Bonduelle

200 g d'orge perlé

30 g de beurre doux

9 cl d'huile d'olive

2 petites échalotes en dés

Quelques feuilles de basilic

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne

1 feuille de laurier

4 bandes de zeste de citron

400 g de tomates confites en cubes

70 cl de bouillon de légumes

30 cl de passata (coulis de tomate)

1 cuillère à soupe de graines de cumin

300 g de feta en gros morceaux

1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

Sel

Ingrédients pour 4 personnes

Cette recette a été préparée avec

Mesclun

Étapes

1
Bien rincer l’orge perlé sous l’eau froide et laisser égoutter.
2
Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle, y mettre l’échalote et l’ail à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Ajouter l’orge, le thym, le paprika, la feuille de laurier, le zeste de citron, les flocons de piment, les tomates, le bouillon, la passata et 1⁄2 cuillère à soupe de sel. Mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 45 minutes à tout petit feu, en remuant fréquemment afin que le risotto n’attache pas au fond de la poêle.
4
Une fois prêt, l’orge doit être tendre et la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée.
5
Pendant ce temps, faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 2 ou 3 minutes. Ensuite, les écraser légèrement en gardant en gardant quelques graines entières. Mélanger délicatement à la feta avec le reste d’huile d’olive.
6
Une fois le risotto prêt, vérifier l’assaisonnement puis répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir de feta marinée avec son huile, de quelques feuilles d’origan et de feuilles de mesclun Bonduelle.
7
Servir accompagné de mesclun Bonduelle assaisonné de vinaigrette.