Name: Mesclun à l'italienne et rouleaux d'aubergine
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachet de Mesclun Bonduelle; 2 aubergines; 150 g de mozzarella fraîche en billes; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique; Le jus d'un citron; Tomates cerises; Ciboulette et basilic frais; Sel et poivre; 2 gousses d'ail, émincées; 5 ml de sucre; Moutarde; Basilic et origan séché; Parmesan

Ingrédients

pour 4 personnes

1 sachet de Mesclun Bonduelle
2 aubergines
150 g de mozzarella fraîche en billes
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Le jus d'un citron
Tomates cerises
Ciboulette et basilic frais
Sel et poivre
2 gousses d'ail, émincées
5 ml de sucre
Moutarde
Basilic et origan séché
Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet de Mesclun Bonduelle
2 aubergines
150 g de mozzarella fraîche en billes
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Le jus d'un citron
Tomates cerises
Ciboulette et basilic frais
Sel et poivre
2 gousses d'ail, émincées
5 ml de sucre
Moutarde
Basilic et origan séché
Parmesan

Cette recette a été préparée avec

Mesclun

Étapes

1
Lavez et coupez les aubergines en lamelles de 5mm dans le sens de la longueur.
2
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les herbes. Placez y les aubergines pour les enduire de la préparation.
3
Faites cuire vos lamelles d'aubergines dans une poêle environ 5 min de chaque côté.
4
Sur le bord d'une aubergine, déposez une cuillerée à café de mozzarella, quelques brins de ciboulette et une demie feuille de basilic et roulez l'aubergine. Utilisez un cure-dents pour maintenir.
5
Pour votre vinaigrette : Mélangez l'ail, le sucre, la moutarde, l'origan et le basilic dans un bol, puis ajoutez le vinaigre balsamique suivi de l'huile d'olive en fouettant afin d'émulsionner la vinaigrette.
6
Déposez les aubergines sur vos assiettes de Mesclun préalablement aspergé de vinaigrette et garni de copeaux de parmesan et tomates cerises coupées en deux. Suggestion : ajoutez quelques olives.