Mafé végétarien
Du soleil en hiver avec ce mafé de légumes. Le mafé, c’est une spécialité d’Afrique de l’Ouest (Mali, Sénégal…), qui consiste à faire mijoter ce que l’on aime dans une sauce parfumée à la cacahuète.
Facile
6 personnes
20 min
30 min
Bon marché
Ingrédients
Ingrédients
pour 6 personnes
4 pommes de terre
1 patate douce
2 carottes
½ chou blanc
1 gousse d’ail
1 oignon
Huile d’arachide ou de tournesol
1 feuille de laurier
60 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomate
4 c. à soupe de pâte d’arachide
Sel, poivre
Piments au choix
Riz pour servir
1 patate douce
2 carottes
½ chou blanc
1 gousse d’ail
1 oignon
Huile d’arachide ou de tournesol
1 feuille de laurier
60 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomate
4 c. à soupe de pâte d’arachide
Sel, poivre
Piments au choix
Riz pour servir
Ingrédients pour 6 personnes
4 pommes de terre
1 patate douce
2 carottes
½ chou blanc
1 gousse d’ail
1 oignon
Huile d’arachide ou de tournesol
1 feuille de laurier
60 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomate
4 c. à soupe de pâte d’arachide
Sel, poivre
Piments au choix
Riz pour servir
1 patate douce
2 carottes
½ chou blanc
1 gousse d’ail
1 oignon
Huile d’arachide ou de tournesol
1 feuille de laurier
60 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomate
4 c. à soupe de pâte d’arachide
Sel, poivre
Piments au choix
Riz pour servir
- Étape 1Pelez et hachez finement 1 oignon et 1 gousse d’ail. Émincez ½ chou blanc.
- Étape 2Pelez et coupez en gros morceaux 2 carottes, 1 patate douce et 4 pommes de terre. Selon votre goût et le marché, vous pouvez également utiliser des navets, des aubergines (en saison) et tous les légumes de votre choix.
- Étape 3Faites revenir tous ces légumes dans une grande cocotte avec 2 c. à soupe d’huile (arachide ou tournesol).
- Étape 4Ajoutez 60 cl de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 4 c. à soupe de pâte d’arachide aussi appelée beurre de cacahuète. Vous trouverez cet ingrédient au rayon “épicerie du monde” de votre supermarché, ou dans les magasins bio.
- Étape 5Ajoutez 1 feuille de laurier, sel, poivre et piment selon votre goût.
- Étape 6Portez à ébullition et laissez mijoter 30 mn environ en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz.