Tarte aux haricots verts
200 g de haricots verts surgelés Bonduelle
250 g de ricotta ou de fromage de chèvre frais
3 oeufs
Quelques brins de ciboulette et quelques feuilles de basilic
50 g de parmesan râpé + quelques copeaux pour la décoration
Farine pour étaler la pâte
Beurre pour le moule à tarte
Sel et poivre
200 g de haricots verts surgelés Bonduelle
250 g de ricotta ou de fromage de chèvre frais
3 oeufs
Quelques brins de ciboulette et quelques feuilles de basilic
50 g de parmesan râpé + quelques copeaux pour la décoration
Farine pour étaler la pâte
Beurre pour le moule à tarte
Sel et poivre
- Étape 1Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez le moule et foncez-le avec la pâte.
- Étape 2Mélangez la ricotta ou le fromage de chèvre avec les œufs. Ajoutez le parmesan râpé.
- Étape 3Ajoutez de la ciboulette finement hachée. Assaisonnez de sel et poivre.
- Étape 4Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Versez la crème aux herbes et au parmesan sur le fond de tarte.
- Étape 5Placez au four pour 30 mn environ. Pendant ce temps, préparez les haricots verts. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y cuire les haricots verts, en les gardant un peu fermes.
- Étape 6Arrêtez leur cuisson en les plaçant dans un récipient rempli d’eau glacée, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement.
- Étape 7Placez les haricots verts sur une planche à découper et coupez-les à la taille correspondant à votre moule à tarte.
- Étape 8Démoulez votre tarte. Garnissez-la de haricots verts en les alignant soigneusement. Décorez de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et de tomates cerises avant de servir.
Idées pour changer et variantes de recettes
On n’a jamais trop de recettes de tarte et de quiche ! Facile à réussir, la tarte salée, à base de pâte feuilletée ou brisée, plaît aux grands et aux petits. À partir d’une préparation d’oeufs et de crème ou de lait (qu’on peut remplacer par d’autres fromages, comme du chèvre frais, de la ricotta ou du fromage blanc), on peut imaginer toutes les variations, aussi bien aux légumes qu’au jambon ou au poisson. Au top des meilleures recettes de cuisine, il y a toujours une ou deux recettes de tarte !
Si la recette de tarte la plus connue reste la quiche lorraine, à réaliser avec des dés de jambon et de lardons, présente dans nombre de carnets de cuisine de grand-mère, bien d’autres méritent de figurer à vos menus. Pourquoi pas une tarte feuilletée au thon et à la moutarde, ou aux épinards et saumon fumé, voire au chou-fleur et au jambon cru ? Veillez à vous limiter à deux ingrédients principaux et à assaisonner correctement votre préparation de poivre, muscade ou de toute autre épice de votre choix. Utilisez aussi généreusement les fines herbes, fraîches ou surgelées (basilic, cerfeuil, ciboulette…) qui parfumeront votre petit plat. Les recettes de tarte permettent d’utiliser facilement les restes de légumes, de pommes de terre cuites, de jambon ou de fromage, car il n’en faut pas une grande quantité pour les garnir : un bol plein de garniture suffit pour une tarte de 4 à 6 personnes.
Sur le même principe très graphique que notre quiche aux haricots verts, vous pouvez recouvrir la surface de la tarte de rondelles de tomates, de fleurettes de brocolis cuits à la vapeur ou de tout autre légume joliment disposé de votre choix. Parsemez ensuite d’un peu de feta ou de parmesan pour apporter du contraste à cette préparation. Et dans tous les cas, une salade verte ou des crudités s’imposent comme accompagnement des meilleures tartes, que ce soient une tarte aux haricots verts, une quiche au jambon ou un feuilleté aux épinards !