Name: Mesclun à l'italienne et rouleaux d'aubergine
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachet de Mesclun Bonduelle; 2 aubergines; 150 g de mozzarella fraîche en billes; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique; Le jus d'un citron; Tomates cerises; Ciboulette et basilic frais; Sel et poivre; 2 gousses d'ail, émincées; 5 ml de sucre; Moutarde; Basilic et origan séché; Parmesan

Moyen

4 personnes

5 min

25 min

Moyen

Ingrédients

pour 4 personnes

1 sachet de Mesclun Bonduelle

2 aubergines

150 g de mozzarella fraîche en billes

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Le jus d'un citron

Tomates cerises

Ciboulette et basilic frais

Sel et poivre

2 gousses d'ail, émincées

5 ml de sucre

Moutarde

Basilic et origan séché

Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en lamelles de 5mm dans le sens de la longueur.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les herbes. Placez y les aubergines pour les enduire de la préparation.
Étape 3
Faites cuire vos lamelles d'aubergines dans une poêle environ 5 min de chaque côté.
Étape 4
Sur le bord d'une aubergine, déposez une cuillerée à café de mozzarella, quelques brins de ciboulette et une demie feuille de basilic et roulez l'aubergine. Utilisez un cure-dents pour maintenir.
Étape 5
Pour votre vinaigrette : Mélangez l'ail, le sucre, la moutarde, l'origan et le basilic dans un bol, puis ajoutez le vinaigre balsamique suivi de l'huile d'olive en fouettant afin d'émulsionner la vinaigrette.
Étape 6
Déposez les aubergines sur vos assiettes de Mesclun préalablement aspergé de vinaigrette et garni de copeaux de parmesan et tomates cerises coupées en deux. Suggestion : ajoutez quelques olives.