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Rolls d'aubergine au taboulé oriental

Surprenez vos convives avec des rolls d'aubergine au taboulé ! Le principe est simple : au milieu d'une tranche d'aubergine grillée, déposez le taboulé relevé avec des herbes fraîches et des abricots, puis roulez là.
Facile
4 personnes
20 min
25 min
Bon marché
Ingrédients
pour 4 personnes
1 barquette Taboulé Oriental Bonduelle

2 aubergines

Poivre & sel

Huile d'olive

2 abricots

1 échalote

Persil

Menthe

1 citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour 4 personnes
1 barquette Taboulé Oriental Bonduelle

2 aubergines

Poivre & sel

Huile d'olive

2 abricots

1 échalote

Persil

Menthe

1 citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1. Étape 1
    Coupez les aubergines en tranches épaisses. Quadrillez-les avec un couteau, salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 20 minutes à 200 °C.
  2. Étape 2
    Coupez les abricots en brunoise, émincez l’échalote.
  3. Étape 3
    Versez le taboulé oriental Bonduelle dans un plat. Agrémentez ce taboulé de quelques morceaux d’aubergine grillée taillés en dés.
  4. Étape 4
    Ajoutez les abricots, l’échalote, le persil et la menthe ciselée, le jus d’un citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
  5. Étape 5
    Disposez une cuillère à soupe du mélange de taboulé au centre d’une tranche d’aubergine grillée. Enroulez-la sur elle-même à la façon d’un roulé.
  6. Étape 6
    Dans un petit bol, déposez du persil et de la menthe ciselée, versez un filet d’huile d’olive, mélangez et versez ce mélange sur les rolls d'aubergine. Terminez votre dressage en ajoutant un quartier d’abricot et servez !
Laissez-vous
surprendre
FacileMoyenDifficile
< 15 min15 - 45 min45 mn et +
Légende
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