Carotte - Orange - Oignon rouge - Cumin - Coriandre fraîche
Faites cuire à l’eau bouillante salée 500 g de carottes coupées en rondelles, fraîches ou surgelées. Vous pouvez aussi utiliser des carottes en conserve déjà cuites. Pelez et émincez finement ½ oignon rouge. Mélangez le jus d’1 orange pressée avec 2 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de cumin, ½ bouquet de coriandre hachée, des raisins secs. Mélangez avec les carottes et l’oignon. Laissez mariner 2h au réfrigérateur.
Carotte - Oeufs - Farine - Sucre - Huile - Cannelle
Fouettez 2 oeufs avec 60 g de sucre, une pincée de cannelle et 1 c. à café de levure chimique. Ajoutez 60 g de farine, 150 g de farine et 5 cl d’huile d’arachide et 1 pincée de sel. Répartissez dans 6 moules à muffins et faites cuire 25 mn au four à 180°C (th.6).
Carotte - Huile - Fleur de sel - Piment d’Espelette
Lavez et séchez vos épluchures de carottes (bio de préférence). Etalez-les sur une plaque, salez, poivrez et faites-les dessécher 15 mn à 150°C. Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande poêle et faites-y frire 3 mn les pelures de carotte. Épongez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette.